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蘑菇拌鲜贝

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·图　　片：/o,u#M E~-I?L
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+Zu8okIwxh 配　　料:4l1zV0V}Z
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。
Rypo IUd 鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许
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c MeiD0GY ·操　　作:
#d;D)N3k X8`a ①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
;M?+Srs*O ②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。
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ZBqg4cT6P [b]Tips：[/b]BN+jS0sF
此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克
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贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光

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f,q,d"O;XPS 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高[/size]