hansebin 2006-9-13 15:53
口水鱼片
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·配 料:
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花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙
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·操 作: X/Qb W,S%j#q kP
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 v+t? q@ _ A YZF/C
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。5os4XW5bS E LH/s
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。a N#e3n k#T
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5、捞出沥干油后装入碗中。&w v[7d B*m6T e Q3C
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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7、拌匀后。*{ a7h/w
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·营养价值:~ IFr'}5u'H$W!{
鲢鱼- 名扁鱼、白鲢。它和鳙鱼一样，属滤食性鱼类，以浮游植物为生。它具有生长快、病害少、有调节水质作用[/size]
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