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美女厨房----海鲜小炒王[8P]

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#V(g j/N EqQz [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　'Ni x6I(RtL9U Q0p9}
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    材料：海米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)
X+a_8m8Z1I4O 　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙) kK,_ }}

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S H*w P,noY [font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜鱿鱼洗净切成条，海米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。[/color][/size][/font])n$r~$Z#b-YV"X(\:p
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font]_3gu{ |*?S

R4Yk{P cs [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090306/001372af5fed0b1acc2605.jpg[/img]] ]H1|-f:s

J2_Z(s]:Y5^ [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。[/color][/size][/font] y Q.T-W,n.gL-m:~m{

+XB+W7lG(Y8i#?'JJ!~ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090306/001372af5fed0b1acc3b06.jpg[/img]
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P$m3Z,j#uK"S(^ [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。[/color][/size][/font] N,p^ E;_R ~f

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[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。[/color][/size][/font] QH(~3j&Y``

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4F,BqXbh T!?q [font=宋体][size=4][color=blue]7 浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可上碟。[/color][/size][/font]
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l1Lr)p;md@ [font=宋体][size=4][color=blue]
K3t/TghC7g9]b 厨神贴士
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　　1、红萝卜等食材，应切得大小、长短、厚薄都均匀一致，使其受热均匀。
]7GIkv&F8r+~y3t 　　2、先给食材飞水，可使其成熟度一致，应先放难熟的食材如冬笋，最后才放易熟的食材如西芹。
h'H.a
]k:h 　　3、通常小炒类菜肴，很讲究荤素搭配，以多种时蔬配合海鲜、肉类，以吸收蔬菜的清甜之味，又不会抢味。
2~#c7abs4[yow 　　4、洋葱不用飞水，下锅用油炒香，让它释放出甜味，可使成菜味道更佳。
*u.QKEhb 　　5、烹调手法：锅烧红油烧滚，翻炒均匀快速，能抛起锅最好，勾芡应浓淡适宜，炒到9分熟时熄火即成。
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鱿鱼最好少吃，胆固醇特别的高，年轻人吃点到没什么，有高血压的更不嫩能够吃。