查看完整版本: 盐煎肉

盐煎肉

[size=2]7c'A+vCQ |
盐煎肉[图]%y3x#k`_1}}

uqkk5f B9G ·图　　片：
5h;[%K,H _(? z [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1234.jpg[/img].F:@x.~gw+J|
·配　　料:
Z3er!M4qt]tQv 猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克MP9Q,o!C/ls
j&r
O'b#G7O
·特　　色：n(F C7x@
成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴ISi9E-t%Y5L

@ @oE;]w-[oh#B m ·操　　作:
G,ifS$S\;c 1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
{E$GMmTX3[ 2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
j,]:J'W%jcT 豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替y|'s/^0Y^0O-PO
"zg^? ^
·营养价值:
?g
Wn'y;s7a)D:K 猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；[/size]

为什么叫盐煎肉？盐呢？

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉
Aa'}D9[$Ci 没把重点放在盐上。