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无锡排骨

[img]http://www.yyeat.com/upload/2005_07/050720014587691.jpg[/img]
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)^-Vt8LNOZ.J 原料：
1A G*~"TOwa 子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒RYS/v[(bkrmO

4r6d.kR$^#x6i.ar|    
vy d i:s*m~-? 辅料：McqaXVH(D"LP
A料：酱油2大匙
t*Z1R*Ypw B料：淀粉水1大匙n+AQXwXk.lT]u
C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量VF T?1r m
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做法：
{7\#hu)z a3l&vWM 1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。KKQ9\V0Q7k8h
2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。!\E8cxHU&W7Z
3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
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n$?)R|j/U Tips：
U$VqT&?"M/b 子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。E6O8uM~b:S

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&u~/E)~{G 特色：P5^HW;EBViZ@I
无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。