查看完整版本: 自制腊肠[3P]

自制腊肠[3P]

[size=12px][table=98%][tr][td][color=#639a63][size=12pt]O8u(M5cqz
[/size][/color]-DY S W-]0~f
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/chinese%20sausage/DSC_0292%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
Z+M5Wn&W)N+q [size=12pt][font=宋体]前两天跟朋友聊天的时候，提到过年，搬出日历来看，才发现下礼拜就要过年了。时间过的真快，不知不觉，一年的时光就这样过去了。[/font][/size]EG.OFo
[size=12pt] [/size]'jrcL!v!Q
[size=12pt][font=宋体]打电话回家，国内的家人们正兴高采烈的置办年货呢！按照惯例，大年初一到初五初六这段时间，菜场上是没人卖菜的，所以得趁着年前，将过大年的最热闹的这几天的吃吃喝喝的东西给置备好，只等过年的时候悠闲的围着火炉看电视侃大山了。[/font][/size]
-r4}*?g"X%kR [size=12pt] [/size]
\QEv/P!xP3`4l [size=12pt][font=宋体]前端时间做的腊肠也晾的差不多了，正好赶上过年，[/font](*^__^*) [font=宋体]嘻嘻……[/font][/size]
{| }a
Q/B
[size=12pt] [/size]
)bjI`2R+N? [size=12pt] [/size]
,LT:f@L [size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]6xD8X*r U`y;{Pk
[size=12pt] [/size]o~|%G7?k
[size=12pt]20[font=宋体]磅猪后臀肉（约[/font]18[font=宋体]斤）[/font]3Q v'bH4eX(k)[
1[font=宋体]杯高度白酒[/font]*{#X#y j7Z K;W
1/4[font=宋体]杯白糖[/font]4OgEh(]"a5U0I
3[font=宋体]大勺花椒面[/font]gT sJH:ei
1[font=宋体]大勺王守义十三香[/font]-]6i'e;|/f F
1/2[font=宋体]杯酱油[/font]
@)u0kvB2L i 2[font=宋体]大勺姜茸[/font]
9Ai9SvgU1v^S#` [font=宋体]盐适量[/font][/size]P| M&Ky tp2PD
[size=12pt] [/size]x2`(]2iW1D`RR
[size=12pt] [/size]
A7JM+m.w;bdAJ [size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]
XNg e9{k [size=12pt] [/size]!]\,J@Ba3q
[size=12pt][font=宋体]做腊肠，网上很多人说高粱酒最好，其次是高度米酒，但是我这里通通都买不到，依然用了[/font]40[font=宋体]度的伏特加酒来代替。[/font][/size]Lnn-GF5[
[size=12pt] [/size]
0^g F-J6{{ [size=12pt] [/size]
Zy^+O{#Y{ [size=12pt][font=宋体]关于肠衣（[/font]sausage casing[font=宋体]）：[/font][/size]?Xe0?jbW\@
[size=12pt] [/size]%L$b8}Od3Y1xI#w
[size=12pt][font=宋体]一般当地的肉店尤其是有自制香肠（[/font]sausage[font=宋体]）的肉店会有卖，但是大多不会摆在外面出售，需要跟柜台的人询问。[/font][/size]
/r _8I6wqQ [size=12pt] [/size]M*^+l%a[3F-]
[size=12pt][font=宋体]弗吉尼亚[/font]Virginia[font=宋体]地区的朋友，可以在[/font]Gander Mountain[font=宋体]这家连锁店买到肠衣。[/font]Gander Mountain[font=宋体]是一家户外运动用品专卖店，在野外炊具用品区可以找到肠衣和灌香肠的整套工具。顺便说一句，那儿的肠衣是我见过的最齐全的！价格在[/font]8[font=宋体]块多到十几块之间，各种型号各种材料制成的肠衣都有，甚至包括盐渍的猪场羊肠牛肠！[/font] [font=宋体]（这要感谢[/font]Sam’s club [font=宋体]里面卖肉柜台一位不知名热心肠的老大爷，是他告诉了我这个好地方。）[/font][/size]

HS8^%hv%q [size=12pt] [/size]R
Q,Lx#cQ V
[size=12pt] [/size]
CK!?Oi/\O3j'MO1V)aq [size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]
$w"L*\L `G [size=12pt] [/size]
o;n{t8Q;h(o7^H [size=12pt][font=宋体]将猪后臀肉清洗干净，去皮，剔掉筋络，切成小块，拌上所有的调料，放冰箱腌一晚上。[/font][/size]
ls'UO8IoL8T [size=12pt] [/size]
G{jTz1s [size=12pt][font=宋体]肠衣过一过温水。虽然包装上写明了不要用水泡，但是我个人觉得稍微过一过温水后比较好操作。[/font][/size]t7TOR:rn]
[size=12pt] [/size] ~5a5ks-?
[size=12pt][font=宋体]用灌香肠的小漏斗，将肉块灌到肠衣内，每隔一段就用绳子扎上，并且用牙签扎掉气泡。[/font][/size]?9D._)Dv4L5_$A8S+X
[size=12pt] [/size]
|9Pmv Qd_ [size=12pt][font=宋体]放在阴凉通风的地方，晾大概两个礼拜即成。[/font][/size]
OV+hogyC [size=12pt] [/size]z_Tc\i
[size=12pt]
M%i8[qw9~.Q&p!D'Q2u] [/size]
4q9I c`(](L-R7pD [/td][/tr][tr][td][align=center][img=400,677]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/chinese%20sausage/chinese%20sausage%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]N x#YX&c5r`G[8R'nD
[size=12pt][font=宋体]可以蒸着吃，煮着吃，炒了吃，都非常好吃哦！[/font][/size] wy%{ODC%a1ACL
[size=12pt] [/size]#_ Zi0K,Z@
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/chinese%20sausage/DSC_0289%202%20copy.jpg[/img]
Z WB}E5f$Lx*] [/align][/td][/tr][/table][/size]