查看完整版本: 美女厨房----水煮牛肉[9P]

美女厨房----水煮牛肉[9P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090302/001372af5fed0b158e7e0d.jpg[/img]
ob2l/R,u+h
-{0_ ^3un [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
0`@|r
b*}5} Jp+h+?&B
1N*z5ZO2\+_,k)\     材料：牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
-O$r#Q"_2I&i%y5Yxp 　　腌料：生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
.vFw,A7h u 　　调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)#u7s5f'E"{,l

l'g+RyI ^gDK3[Jj .mS9J/e(_$a.y
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090302/001372af5fed0b158e890e.jpg[/img]S!bU f,x[

sf1E2RX [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。[/color][/size][/font]2E(]3d`(R@#G+@

}'|,c_J c w [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090302/001372af5fed0b158e950f.jpg[/img]^(Ge.p@XC0`{

T$XcyNT [font=宋体][size=4][color=blue]2 莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font]
6zo(R;HQ a E[g {"a+f)gN8G6^
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090302/001372af5fed0b158ea110.jpg[/img]~2OG \.cS3U
6n a5XU:q3j
[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。[/color][/size][/font]
A4c+B/j$Do
/A]J0}%q2Lj0Y [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090302/001372af5fed0b158f0315.jpg[/img]
J0G:_X
S;T&K*U h-h ZWEi+b8a#O)V(p
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。[/color][/size][/font]
:_&a:C@BX
8]RY*}8}w.\p [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090302/001372af5fed0b158eab11.jpg[/img]
uc3OB?di5N
Qb/nD
T.Ml4s [font=宋体][size=4][color=blue]5 注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。[/color][/size][/font]
V!N*h#}w"]z.h }0dTRM~
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090302/001372af5fed0b158eb612.jpg[/img]
'I&Ll"X1QtU0z } {
RYZB9da]/xY [font=宋体][size=4][color=blue]6 放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。[/color][/size][/font] 6h~sskp3iv

oYSn%OkNv [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090302/001372af5fed0b158ebf13.jpg[/img]5c T-NUC5C#dV
i,J*DMYVB.~%M1?
[font=宋体][size=4][color=blue]7 将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。[/color][/size][/font] +T+i ey"r
J:ZnrUn]!L
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090302/001372af5fed0b158ecc14.jpg[/img]
~1Z$k.l+pm1p.E;D7p3Z
fY#BI V)^1i'N [font=宋体][size=4][color=blue]8 洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
U-Q0ruhln
W"i"Eh9o9m y~ [font=宋体][size=4][color=blue]x9Fd,}"H`8i*u3Q
厨神贴士
,YyX)[6k4a8?'g y zw"}P9omPba
　　1、黄豆芽应用沸水焯一下，再铺于碗底，不经飞水的黄豆芽，豆腥味较重，吃时会难入口。
2onk/I'S 　　2、牛肉先用刀背拍松肉纤维，切片后用蛋清、生粉腌制，可使牛肉的口感更加软嫩。wC _1};F#MX6WZ
　　3、花椒粒用油炒香，便可弃之，否则不小心吃到会辣口，水煮牛肉煮好后，洒上花椒粉增加麻味便可。
2v
TA7|^oib9H'h 　　4、莴笋切片置于碗底，倒入水煮牛肉，很快就会烫熟，无须经飞水处理。
UI:k;JrC:f 　　5、牛肉不可太早下锅，否则会过老，先将麻辣汤汁煮好，再放入牛肉搅散烫熟即成。$cJ5@$|6g
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

貌似我们平常吃的是水煮猪肉 呵呵 牛肉没吃过啊 想吃

这个倒是没吃过，但是经常在长沙吃水煮肉片。做法好象也差不多。。

川菜代表，但是以前吃的太多已经没感觉了！

问一下，这个牛肉事先要放血吗？美国牛肉和中国的不一样呀。