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蝴蝶酥

蝴蝶酥7q*}(I~)^cf~$Q
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材料:
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中筋面粉200克
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J^2b$x @C(_ 黄油30克m1p,M,D!r.c
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盐1/8小勺ym^-H$X
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水110克:i,Jq^D(Dm,g'v
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砂糖1大勺
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(R| enU(~ 麦其林135克(包入用油)
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1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
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2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用W N&coY1D0@2L

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3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，
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4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
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x*Xu7W&X 5.然后，如图，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折!Y#^ P!dF}

Z"](H']J (每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）
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zfmQ8ppzN 接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折（如图）,并且蒙保鲜膜松弛20分钟|(~2p9?4JL}}~h+ot

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6qB.l#P:q Mp!N 6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的.
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N{LJ%A*Pv4eT 7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)c.Z
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卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右#Ma&dkUi!H

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8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上T/f2QCY7k:Lm

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wx'r)]5mq{M
K pxW J!J] } 烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右sDk`| ~&R
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