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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）
8J`-VAj;S,I 原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。
"G:c a?LI 配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
L@?VN Gy%J R 先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）5qna}:_b6W{-G
用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的n!t/B @d3{Qn
做法不同于松子鱼，不用划得太深 b"|@"m dGLU@1?,X
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/A0sw7\!l9b 用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
%l/H)EW.h'dJ [img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087650.jpg[/img][Jac_
小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。7qT6^ Gn.j Eq
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先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
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cM kS2ae d 另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，
D!qsE|'l}2qo 鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。 z,^N-n.} Apx|
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/@x R)wP 炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢^9}b%j-{
介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。!m(rJ3m7Y9c
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