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[粤菜]素炒腐球

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菜谱名称  素炒腐球
ebLO,Xn\ 所属菜系  粤菜
#Ku.byV0`V 所属类型  特色粤菜
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Oa$I 基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢
)zRBl.Kwd 基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。 /`9a?;[7?rg s7c

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x l R]T7O!ND 材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
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A sE%JFR 做法：p0siERD6P7E
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(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
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6H O[sF7zTN` |C+L (二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。5Y3T(U#F _[f#D({f

3L6LRF-h*oN Y (三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。

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k'y4bB X+u5vl#d;{? 注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为le5b*^&|
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素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。