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贝茸芦笋

[b]贝茸芦笋5J:LKbS*Ys#{_
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oXU3g$Aw%Y2e;c2g [img]http://www.3eat.net/bbs/attachment/Mon_0402/36_1033.jpg[/img]
]E(|*t s0D*K [/b][原料] 新鲜芦笋400克，干贝25克。 'gTWWKv$W%Z
[调料] 黄酒2克，盐1克，味精1克，清汤1 50克，葱姜5克，生粉2克，清油7克(实耗)。
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S*P [操作程序]
l6yW"cnf!m-~Je 1．干贝洗净，放黄酒中泡软，加入葱姜，上笼蒸酥，取出放纱布中揉成贝丝。
+LhT[_H 2．芦笋洗净切去老茎，并刨去下部的外皮。 9EnY {3z C7R|
3．锅中入油，待油温三四成热时，放入芦笋泡熟取出，装在盘中。
mG"C9Q4V1PEQ0u 4．锅中加清汤，放入贝丝，加入黄酒、盐、味精，烧开后用水生粉勾芡，淋上清油，浇在芦笋上即成。
/l8gp$E!l-}/r [特色点评] 鲜嫩爽脆。芦笋能清肺止渴，与干贝丝配伍，更受中外宾客的青睐。
4hW0UP&[U|n(P+A [要领提示] 芦笋质地脆嫩，油温不宜高。