查看完整版本: 香菇火腿蒸鳕鱼

香菇火腿蒸鳕鱼

[img]http://album.sina.com.cn/pic/54a625bf020009h5[/img]
U_B,W? t2P'\
EF]N,{Q
%y&Te)e
Y-O0k
【香菇火腿蒸鳕鱼】X\w4oM:ogM
_g-LRC
原料：鳕鱼1块  香菇2朵  金华火腿10克  青葱1根  姜2片蒸鱼豉油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）胡椒粉1/4茶匙（1克） bRVC8u7b+D4I
V
dz7B;\-{
做法：*YuQ7DgJ(j*p

/CLO'Up:M4h&E*R 1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。
'dy/|Dc2U-C9A
TEG7\+CN 2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
&P/|4Ro&l(\
])H:I5J5XXH+qi4M 3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。,_5S+y1Ou8iC
-old@4I#f;l g
4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。u@fH w!Gn;z

!CZ/[p1_/X,H B0n 超级罗嗦：{j L s!UWu0K
dsx-T]*j7c
**蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很鲜美哈。'QScz:a8Bz&r%z v's

6N&Y+@_ rE.A **如果买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。e?o1s/`A'j
[.O*Pk/u[q$Q+w
**做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各一半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。R,cr#MZ5|_E
d%R

M7isEQ|b#Z 『分解ing......』5hhFm9gW ~+xL
8G)t%?F8tL"W?0b7`
[img]http://album.sina.com.cn/pic/54a625bf020009h6[/img]
o$|Q cI W/T7N~k\9f:?^\
[img]http://album.sina.com.cn/pic/54a625bf020009h5[/img]UN*BXDE
6Q7K%w-D$@7q.e
[[i] 本帖最后由 想入非非 于 2006-9-11 03:47 PM 编辑 [/i]]