hansebin 2006-9-9 19:14
调◇◇酒→→送给天下爱好调酒的朋友
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[/b][color=purple][i][size=4]希望有一天能吃上你亲手调的酒！[/size][/color][/i]
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[size=3][color=orange][b]雪糖杯制作法[/b][/size][/color]：以柠檬汁与盐沾杯口，以之盛装鸡尾酒，饮用时有先咸后甘的口感，是既好看又别有风味的杯饮技巧。 #~0Y4m%{;H
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１、以柠檬、细盐，是制作“雪糖杯”的基本材料。 -k1{ Go4d:vP
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２、在碟子上垫子餐纸，倒上细盐。
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3、将细盐摊平。"Oj4J3gcC?%_A
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４、以切开的柠檬将杯口沾湿。/}-N
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５、杯口的向下，按压在细盐上，使沾满盐巴。
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6、即成具特殊效果的“雪糖杯”。在多种鸡尾酒中都用得到
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[i][size=3][color=red]搅拌法(stir) [/size][/color][/i]
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将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。
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器材:调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯
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备注:有时可直接在酒杯中搅拌。A f/s7A#n k
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①使用搅拌法（stir）需准备的基本器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。 ,f!F @'M;i^ v/B.P
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②将材料以量杯――量出正确份量后，倒入调酒杯中。
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③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
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④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。nv^)z`#y'C*sp
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⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除 a;{0f\\q+v!@P(}
冰块，再把洒液倒入酒杯内。;kb'H3} ~!|,n p
[size=3][i][b][color=green]摇汤法(shake)[/size][/color][/b][/i]
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是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。Fv$U
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器材:即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。d3[*X8C
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要诀:摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。 y }w*QR3{ a#n XX
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① 使用摇荡法（SHAKE）。 o_S h-b {%l#d
需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。 t/R6y%s3w
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② 将材料以量杯―――量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。
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③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。 R l(f F_3hE6T iD
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④盖好雪克壶后，以右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。
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⑤左手无名中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。'p!w7E.A ?^^T
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⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快，来回甩动约１０次，再以水平方式前后来回去摇动约１０次即可。
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