nailiang 2009-2-13 01:47
香辣盆盆虾[4P]
[table=98%][tr][td]m$YR^OM4Oal
l8vDM(~o b
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=700,483]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/hot%20and%20spicy%20shrimp%20pot/DSC_2981%202%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td]Y`r2w k1n
[font=宋体]好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…:a2i+GHP9Yxo3O A
-G*YR@Y}f
|F4XO$pi {(GE
k \vC[!B
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/hot%20and%20spicy%20shrimp%20pot/DSC_2961%202%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]原料：[/font]
+c/f"~ X S-{
$p B%jz\*SF4k
1[font=宋体]磅大虾（约[/font]454[font=宋体]克）[/font]Lj;`'|X&W R
DI
1[font=宋体]磅青菜（约[/font]454[font=宋体]克）[/font]VB/f;NTJ7m1LE
1[font=宋体]大罐鸡汤（[/font]32oz[font=宋体]，约[/font]907[font=宋体]克）[/font]
F l6W|
W6L
2[font=宋体]大勺郫县豆瓣酱[/font] bR)Z.x?Rj,o
1[font=宋体]大勺花椒[/font])Y ]|__7ec:w5~
1[font=宋体]小撮白芝麻，焙香[/font]5l6A1rO#vw6qyy2i
3[font=宋体]颗小香葱，切成葱花[/font]o W[!eg,`mn]
1[font=宋体]小块姜，切成片[/font] UKDitOz?
4[font=宋体]瓣蒜，切成片[/font]
U`~_to
1[font=宋体]小把干红辣椒，切成粗段[/font]d:BE"Eu(a@
2[font=宋体]大勺韩国辣椒面[/font]+@5QwS-h1d `$Y!@
2[font=宋体]大勺辣椒酱[/font]G4}'{ L?%iZk$B
1[font=宋体]小撮现磨的黑胡椒末[/font]
u.G)O\&b^ zQ o
2[font=宋体]大勺白糖[/font] Z {1k)V[(k^ Mh
1[font=宋体]大勺料酒[/font] HC#n3~'@-dA
2[font=宋体]茶勺干淀粉[/font]bYkl/H9Q ]5v
[font=宋体]油和盐适量[/font]
P/Z!Jx5R&t
!~4D;|;q.r XM
T
B*S%P$R0F
[font=宋体]小提示：[/font]6z/Z vx}sS
&a FEga*t5V
[font=宋体]用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。[/font] m bX }'w| AEm
y$A4VGS)n
[font=宋体]用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。[/font]
`'eK+Fcwj,G R
&n Gyg5Co'| \*s(Y
[font=宋体]韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。[/font]
!~yk$X
\6Vd
O[+Pi%V5l#G
a
[font=宋体]辣椒酱的做法请参看：[i][u][url=http://www.yankitchen.com/Recipe/homemade%20chili%20sauce.html]自己动手做辣酱[/url][/u][/i]。[/font] [font=宋体]也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。[/font] ha;s&{e+D
u n[;D6p
v:V8]1ZZ(kjy
(y?R!V&s6n+[T:}Y!W \t
[font=宋体]做法：[/font] F EW(d U2l
)V | rf ND
[font=宋体]把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。[/font]
:L1wQ5zQD%FP
#^8GO$y})G
[font=宋体]处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌[/font]10[font=宋体]分钟到[/font]20[font=宋体]分钟的样子。[/font] ,^4r*f!W!N4A c
9S9t,T0J9Zq3]"|
[font=宋体]青菜清洗干净，每一颗竖着切成[/font]4[font=宋体]瓣。[/font] A2c1o Gu,Z-n#o
V*UQU$C&I7]em
[font=宋体]锅里加水，烧开，加[/font]1[font=宋体]小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。[/font] 4e~S*n3V G9^ QpO B
3Q La#p t"lR
X
[font=宋体]锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。[/font]I { CPaS!HV2A
9h1@B0z X^1V/|
[font=宋体]等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。[/font]
z2MF`!m!}k
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,1155]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/hot%20and%20spicy%20shrimp%20pot/hot%20and%20spicy%20shrimp%20pot.jpg[/img][/align] [/td] [/tr] [tr] [td]
-m f!vg4L*a!AS Y
[font=宋体]好吃好吃真好吃！[/font]4x-b H \
\m)C ^
J'sf8nP
[font=宋体]剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！[/font]
0g
lf6E+C
)W-e
e]y9NW
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center] [img=700,483]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/hot%20and%20spicy%20shrimp%20pot/DSC_2981%202%20copy.jpg[/img]] `#T4K/ca_
[/align][/td][/tr][/table]
小脸煞白 2009-2-13 06:37
这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！
lovafrain 2009-2-13 21:12
这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上
aqwsk99 2009-2-14 00:49
LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过
ga1225 2009-2-14 11:35
这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！
dick99 2009-2-14 12:03
这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧
在线客服(1)