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萝卜焖牛腩

材料：牛腩2斤 白萝卜半根vy9Vj Hv&BMq
姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）N,j@RCFi8v
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香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、;h6I zF,W(i4RM
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调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）Nu+];^4JK7y`z

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g9Xr 过程：3m7I8Go*?PRE-D
1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
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0dV,K)t(X 2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
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3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）oNy-e6S_.r

UAU@ Q/r(g9[O$RhES] 4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)
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eU&Y7d4g(gj*L[ 5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。
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q 6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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Q[+Q;xtu(Fb| 7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
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)B9f'E9N%XKC 8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！
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*SPguQ~ 小Tips:
q4OK'[1h.G A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~XO'dWJ5u/_ a
B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
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第 1 幅上传的图片
z/c$_q-v#}[ 　　所有食材
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第 2 幅上传的图片
l/e/fi*U#[,y"h 　　飞水
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z2Vg P,W 第 3 幅上传的图片
5TG]&\"]$s 　　多次清洗牛腩—去腥
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i(O#Ef:DX%N3a} 第 4 幅上传的图片 z:WX;J*~|~;~
　　切件---手起刀落~ p!E4gN|3p H+Iv(X
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/FR$P b%} 第 5 幅上传的图片 $Sxzo$w o
　　将牛腩收干水份

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第 6 幅上传的图片 3c y k#@ e%xf-E0O
　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉 x_Fj9P S2O Fg0s
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第 7 幅上传的图片 x*M/@*{ XAG
　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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第 8 幅上传的图片
Z(?(TG"R 　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） 2N(O4P&rC]C
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第 9 幅上传的图片 ^V7Y%ri$GVt
　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味 %z(aPB${+v*c*t
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SkO0@wH0a 第 10 幅上传的图片
wX3@_ m_ 　　萝卜焖牛腩

这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。
:A3?f8~(vICL 个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！