查看完整版本: 柠檬鸡

柠檬鸡

[size=5]柠檬鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜

a gy-LNbg
]!z,x
u,B.a;h
X$az 柠檬鸡的制作材料：+t(Zl}-?VO Zc
主料：鸡脯肉300克,面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克V.d6I(b+z;n vJ
E HO
辅料：番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,姜,葱,香菜各适量H t3i]U$a4D#X
调料：白糖30克,川盐,料酒,泡打粉,胡椒粉,鲜汤,湿淀粉,精炼油,化猪油各适量f8?2A)^x \JG"z-_o
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic1458.jpg[/img]+BX u0hP#\2F$hm
4N,fya,h]$}7S
柠檬鸡的特色：
(KtBH!I'CAj!K 柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。
)K*i~V3] 教您柠檬鸡怎么做，如何做柠檬鸡才好吃(\*["rO'C
(1) 鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。
#E `7pm(U/w2H
D|!Xe1K5[-Z;}o (2) 用罗卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。
Yi(j-Q4u MUN,[
/FJ0Q2mhy4c@,Q (3) 取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。U^k.pNR
oN!n"Wf5D
(4) 锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。a5|&xK!bG:b#i#Xq


F*j'qz$P!b4WI9Q (5) 锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。[/size]