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比真鸭还诱人的茶熏素鸭[3P]

茶熏素鸭(Smoked Veggie Duck)
1w@C9AD-i [font=SimSun][size=10pt]素鸭由豆腐衣做成，因其外形酷似烤鸭而得名素鸭。普通的素鸭包有香菇，胡萝卜，笋等素食材，工序比较繁复。这里介绍一款懒人版的茶熏素鸭，做法简单，味道极其浓郁美味！[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt] [/size][/font][font=Arial][size=9pt]
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UkOdd(~&F2md4Ui [img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC026.-SmokedVeggieDuck_Product4.jpg[/img]_l\Gv$Vg2Tj

_4[hYJ*Y0o [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt][8a`5p1Tmx
15[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
mClk ?| [font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]$w!J,\R"A1u*J*U
40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]6sYm&^J
烟熏时间：[/size][/font][size=10pt]
3Gra{k 8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
#_9y0meVi_"? [font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt] Ky`Fy,Q u
4[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt][/size][b][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]9~].aK:Iz.H\Z

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Kt!J]!z 材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]:Tgj2v~J
新鲜腐皮[/size][/font][font=Arial][size=10pt](beancurd sheet)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]400g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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c0LF]2s 八角[/size][/font]
~hx?Y4d#S*c/Q [font=Arial][size=10pt](star aniseed) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]枚[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]D-hDR,{gj4Y
棉线[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (cotton twine) 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]米左右[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
e"`6M2uS2e+O#d2pdclf 锡纸[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (aluminum foil) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]张[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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})Xg[3lq {O|9yC
调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
djr+dw^)YN 老抽[/size][/font]
E.D+e?G'L^
lP [font=Arial][size=10pt](dark soy sauce)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
V-{7_5H,Brj,IB 生抽[/size][/font]
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k(@ X0G [font=Arial][size=10pt](light soy sauce) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙|\Y(Y c{{
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sugar) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]p1YjFiYYA
开水[/size][/font]
-uM5GF B] [font=Arial][size=10pt](hot water) 500ml[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
W(G\5zO7\I?cQ+s b}5Ds-lw
熏料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]#^}#WpT3s@ b
红茶[/size][/font]z4A!XtA.U#U;@Y
[font=Arial][size=10pt](black tea leaves) 20g0F%TIKkJ'n
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]米[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (rice) 20g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]8pU%\s/^0ai
糖[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sugar) 20g[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt].Za r(s9z
j0x-k;dFf5PZhyi

`U ~ ?/R q3` 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]X+j7V1U0gQ
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]取[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]张鲜腐皮折成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]14x7x3cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的腐皮包，用棉线扎紧，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]400g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]可做[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个腐皮包；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
H'Y&AKJ
{Z 2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里下油[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙，油热后下腐皮包，两面炸成金黄色，倒出余油；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]z9o b
r;v,I3U:B
3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]炸好的腐皮包加调料和八角，浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。大火烧开后转小火焖[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，火开大收干汁水；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]?4y(t`p;`y9M
4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]铁锅铺上锡纸后放熏料，蒸架，铺上素鸭，加盖。开大火至熏料生烟后转中火，熏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，待烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块，点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]SVhQ%UA#\
)ByI(aR5^2W
贴士：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
yXKrW5r*m a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]腐皮包要用棉线扎紧，这样能使素鸭密实好看，煮时不会散开。焖煮时间要够，每层腐皮吸足汁水才酥软好吃；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]熏时为防止烟味外溢，可在锅盖四周铺上湿的厨纸[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (paper towel)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，锅盖上的孔用锡纸折成小棒堵住。烟熏时间不亦过长，以免烟味太重；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
5|T[VwliC c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]熏好的素鸭要凉透后切块，形状比较好看。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] 4vF'{.r.X&`
jlRa}YF(R

7Q+C])Q#EW$c [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
&@GiG!mh
O
'|R5X S)I*k [img=600,402]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC026.-SmokedVeggieDuck_Process1%7E9.jpg[/img]+F(a L#S4?U(r
A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料6U`^$[{.|qLr
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]取[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]张新鲜腐皮折叠，卷成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]14x7x3cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的腐皮包，用棉线扎紧[/size][/font][font=Arial][size=10pt]t
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C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里下油[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙，油热后下腐皮包两面炸透
;RA ME2bR"bbe2i^/| [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]炸好的腐皮包，加调料和八角，浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
6pm;n7L{9Sx E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]开大火烧开后，转小火焖[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，火略开大收干汁水[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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U F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]铁锅铺上锡纸后放熏料，放一个蒸架[/size][/font][font=Arial][size=10pt]

w'G f?k'w4h G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]上面铺上素鸭[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]H. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加盖，周围用湿厨纸裹上，锅盖的小孔用锡纸卷成小棒堵住。熏料生烟后转中火，熏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟
aYG#xT*u [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]I.[/size][/font]
xY1D[Ix [font=SimSun][size=10pt]凉后拆线，切块[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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[/size][/font][img=450,653]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC026.-SmokedVeggieDuck_Product3.jpg[/img]

看了就好有食欲啊不过这种东西我是肯定做不出来了 只能去外面品尝了

以前就听说过素鸡，还没有听过素鸭，看上去是挺象烤鸭的。

成本应该是挺便宜 的 现在很流行自家烟熏啊,什么时候试试 不错