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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
'WL_9N d-k1j 烹调类别：　炒菜
c(u \O,o.t?1~6V 烹调时间：　普通
*o V&CVD^'[7U 食材类别：　牛羊肉s/OPtd&A2o*g
味道：　　　咸鲜
7C} Es\3XP/LK1` 适宜季节：　无关A4UO~^N
菜系：　　　粤菜
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X{8b*d{bFg 油爆鲜贝材料：　　　　　
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　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。~m&m5nN(\
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油爆鲜贝做法："d,GG _ Y
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　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。"am C md+g T
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　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。$u N*\YC*C

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~_H.]`M8l Y 　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。