查看完整版本: 广西客家特色茄子酿

广西客家特色茄子酿

[color=Black][size=3]原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克
.C|K M h)Cw "z6lEk9jQ
调料：蒜、酱油、盐、水淀粉 Pe"PG:`$S

3m
w ]?`9Nexlf 做法： Ks[#@yI.[siD
6M3T-h_`3[y
1、准备好所需的调料，以便上锅使用。
I%V_z!`V| GV1M [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/2008862012031248.jpg[/img]q$Q1H3F-]/q/]Q
[img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/20088620122488987.jpg[/img]%~#S6a&y Q
[img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/20088620123963196.jpg[/img]
1D1Q+l} g3}|z4~(^3N [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/20088620133042138.jpg[/img]
4bz'ccE C,Rf [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/2008862013272340.jpg[/img]
aQ q7^2xnF1R&_ "mc6n Y7l9L+b
2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。W6h;F7WXIQ NI/m
3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）
'Z%WM/jD,AEY [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/20088620135580461.jpg[/img]k8DT5tQ~
4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。
!N:c0D3s'i]cz LG 5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。#X(p_$i(|6t.LW@
[img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/20088620142897765.jpg[/img]
\7n{V[,E_2` 6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。 "K3@.Y~-m+Mfy
7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。
SbT~ P\| [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/2008862015145094.jpg[/img]
li(~7my1p xv&]-H [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2008-8/20088620162069813.jpg[/img]6sb.@(_K
h"k3N ]3P3x'j1`&}+e?.izw,Z
很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心[/size][/color]

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～:excellence
?-lIC aR]W9J 我这里茄合要裹面糊阿～
%hb6wA#eqH,w(u9`&q JP^@u8i*I
茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水:lol:

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！

楼主说的这个菜在俺们东北叫茄盒，基本做法也是差不多，看来地方的差异也就是名字啊