查看完整版本: 炒墨鱼花

炒墨鱼花

[img]http://www.bandao.cn/news_image/4/46809_1.jpg[/img] f)D9b B*^l+sz

f"r)n Li| V 材 料：  
\eRW0I T
WBsv]hK)u0m 　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支
`My5Mv$R tYQN(xn*L
　　*胡萝卜片、九层塔各少许
3\{vpjj"?5u &MV9k+I!t
　　*蒜末2大匙 调味料：
cZ x/Rc@ D$bfB I
+{4F*r+C[P 　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 !a o`5[
n

t8Do5m)It+F 　　作 法 ： *l$mlRn F0^@

u$H;fy0axA&Z-s 　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
b)T }i@K
G@|%ph$Q 　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。 Dk{y Q"H

&U+u { ~4k 　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
g(Bs+uw7Xr QU e8u(^N"Ay:x+tW5U
　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
FFgP+Y^3B %Ge$C;k?S*tKt
　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。 s'` @,[Q)^2C
}CE&F2\
　　烹调指南： m6OO1UN!}"am6eP
~J,O6cm
　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！