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柴魚海鮮湯麵

[img=210,236]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck91-029.jpg[/img]
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.yho)y0J Ea2u [size=3]【材　 料】
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鮮蝦 3尾
Y0F3U+y!P|B 鯛魚片 50公克 YQ(f"R[;]
蛤蜊 4顆I0M2Z(|Y2A{Z| q
透抽 50公克c x}"[:K1H)P
小白菜 20公克
BAq Q]v&t 柴魚片 10公克:^e c-g,PQ
細拉麵 150公克ci5j7fq]i4}Nt
高湯 400㏄
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[size=3]【調 味 料】
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wmmtAMC;Pg 鹽 1/2茶匙-[ L6cs0fY*Y
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mE 【做　 法】8h+W5`/i*i
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。T;Q(mv&s
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O-v%~0j~'ql{Uk@ 2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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EpC }/~MEEU0uY8y 3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。6Z
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。[/size]
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柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。