coem 2009-1-29 02:21
自己动手做啤酒大盘鸡
最近吃的实在是不如意，烧味饭、麦当劳、茶餐厅、牛腩面、鱼蛋粉面，吃的俺快疯了D*p F \R)F t"u3|
索性自己动手做一个口水很久的新疆大盘鸡
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在家里列了张购物清单再出门采购，因为不常开火，缺的东西太多，呵呵Gj'vI B+ap
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原料：鸡中翼8个，无骨鸡柳400克。（俺喜欢吃这两种鸡肉，而且这两种处理起来简单）-E1Z4z,f7K8F @(G:u
土豆3个，大概300克左右
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洋葱一个，200克左右 lB'y0e D{q
红青黄彩椒各一个，200克左右pp)O1D6t} ]-`
辅料：干辣椒，姜，蒜头，花椒、八角
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其他调味料：盐、糖、啤酒、味素、醋、老抽
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步骤：?4sv z?
1. 由于鸡中翼和鸡柳都是冷冻的，买回来放入锅中烧水解冻去血水，俺做炖菜或者煲汤一般喜欢先去血水，当然如果嫌麻烦或者营养流失可以不去，清水洗净即可。捞出沥干水，鸡中翼切成两段，放在一边备用"\7Q {/` GYsbu
2.准备其他原料，土豆切大块，彩椒也切成大点的片 JFu/M3T;e]*b5l u%o3b
3.锅中放油，油热之后依次放入姜丝、花椒、干辣椒，炒香之后放入切好的洋葱翻炒，出味之后放入鸡肉翻炒
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4.如果是生鸡肉则炒到鸡肉变成金黄色，倒入啤酒、老抽、少量醋继续炒均匀G"fW4HO7^*O
5.加入土豆块和蒜头，翻炒，加水至完全没过土豆，放一个八角进去，盖上锅盖开始炖，水开后改小火继续炖半小时d.l4a!k _ ]Hw
6.加入彩椒继续炖15分钟
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7.加适量盐、味素、糖调味，关火收工
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味道非常不错，很出乎俺意料，本以为会不好吃，没想到和以前在新疆餐馆吃的几乎没啥区别，如果说有区别只能说俺做的更好吃，嘿嘿
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以前没怎么做过菜，基本能做的就是番茄炒蛋、炒土豆丝、炒青菜、可乐鸡翅这四样。也许是大盘鸡的技术含量太低了吧
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算一下成本
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鸡中翼 7块8
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鸡柳 10块
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土豆 3块半*B'b8K%r9sD,C
洋葱 2块+Iz h/h _
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彩椒 8块#W,K VR#M9P1g:G
其他配料 最多2块
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合计33.3元/F k/aeX
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不足：水放多了一点，不过还好。不该用无骨鸡柳，肉质口感不好，不如鸡中翼滑嫩，看来是不适合做炖菜用。由于是第一次做，原料的分量没掌握好，都买的多了点，最后弄了一大锅，看来一顿是吃不完了。
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最后上几张pp，DC被人借走了，nokia5300拍的，效果差点，凑合看吧
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鸡中翼和鸡柳切好备用
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土豆泡在水里防止变色W G:^"N)G.x` H
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姜、蒜、花椒、干辣椒
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洋葱切好备用li N `F?w1n A
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彩椒切好备用
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鸡翼特写
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