老母 2009-1-19 13:27
茄汁浇鱼柳
鳕鱼，玉米，青豆，蜜红豆，胡萝卜，花生米h/K$Bi
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[b]过程：[/b]
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1、鳕鱼解冻（放在一个可以控水分的容器里解冻，这样水就可以流下去）；,W |W"V WMQ$B o*z
2、切成2厘米宽，4厘米长的长条；h9y|n9?
3、用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时；*{ ?,l
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4、鸡蛋1个加入面粉、盐、胡椒粉调成糊，将腌好的鳕鱼挂上糊入油锅炸；{4@1r5W&e5L#t
5、油锅保持中火，炸至金黄色后捞出装盘；
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6、玉米，青豆，熟红腰豆，胡萝卜，花生米放入水中煮开（最好在炸鱼的同时煮）；煮熟后捞出装盘；
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7、用番茄酱、糖、盐、水淀粉勾芡，浇在盘中。
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[b]友情提示：[/b]鳕鱼这样炸完后就特别特别的好吃，所以如果为了简单，完全可以不要五谷，炸完鳕鱼后直接沾泰式甜辣酱就非常棒了！*C ^A0Q4Fk;{
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熟红腰豆可以用超市卖的罐头的，也可以用面爱面的蜜红豆，也可以用自己煮的蜜红豆。
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[b]补充蜜红豆的做法：[/b]
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材料：红腰豆150克，红砂糖100克$?F(E(k ^
过程：
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1、红豆洗净后放入碗中，用盖过红豆的水浸泡（如果有条件可以在水中加入一点点小苏打），浸泡一夜（至少要4个小时以上），让红豆吸满水分；;p7K9t ncu5`|/ov
2、将泡好的红豆捞出，洗净后放入[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]锅中，加入2倍的水（盖过红豆再多一倍），用大火煮； a DH7^r(N{!Y
3、煮到沸腾时加入一小杯凉水，沸腾后再加入少量凉水,这样即可以冷却表皮的温度，让中心熟透，又能使外观保持完整漂亮。等反复2次加水沸腾后，再煮5分钟后熄火，倒掉[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁，去除涩味，过滤后留下红豆粒；
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4、再次加入2倍的水煮开，捞去浮沫，转中小火将红豆煮到软熟，煮的时候要让红豆都能被水盖过，所以当水分快低于红豆时，要立即加入少量凉水，一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了。
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5、这时候只要再煮到[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁收干到略可以盖过红豆时，将细砂糖加入拌匀，用小小火再煮到砂糖融化，[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁收干，蜜红豆就完成了。
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[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090116/460955528413ec440f304a8c5b81bec2.jpg[/img]|B4[L W/y[
[b]**小提示：[/b]
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1、我的红豆是大的红腰豆，如果用红小豆做，只要减少一点煮的时间，其他的都一样的。
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2、加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水，这样能达到豆子内部酥烂，外形却能保持较为完整。'p7kF-bRVg
3、如果觉得麻烦，中间倒掉[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁的一步可以省略。直接小火煮倒软烂就行了。一般红小豆的涩味并不是很大。3y"MMh#{.q&Q;p
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股神小弟 2009-1-19 16:17
很是美味的一道菜，好久没去饭店大吃一顿了，有空一定要这个菜品尝一下
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