查看完整版本: 烤茄子牛肉

烤茄子牛肉

[/font][/size][/b][b][size=2][font=Arial]4gx9@[o6D1N
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827175715_640.jpg[/img]f$Y6wE{%@*v4x$c
[/font][/size][/b]$w9Lq5CC`
[size=3][color=blue]主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)
z3MD'P0} [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180144_640.jpg[/img]&uaeT b
牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎"y4| KY:_x(f3qR7`HJo
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180314_640.jpg[/img]4Uu
s&T(k.\L
牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;
B"hM&z2Y8o%j P [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180342_640.jpg[/img]7QT2lS5bb R+J
平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;%D(Q
Hk'lr
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180401_640.jpg[/img]OXMX]K"[
再放入茄子,翻炒片刻;
-YB:dQQT l!_A z [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180446_640.jpg[/img]
*U[S s4h-J(Lx+c 倒点水,加盖闷
j*z'y*k&q Q [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180517_640.jpg[/img]
Ugt,h2] 闷熟后,铺在盘底备用;
C;]n-C'I [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180622_640.jpg[/img]
yl{`7G%`7I,kGGU 另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;%u|"`7g,V;i@
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180705_640.jpg[/img]
3|(vPHdP 炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.[/size][/color]
#q8g%}MK M{ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180738_640.jpg[/img]

我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。