nailiang 2009-1-14 07:19
玩转压面机之一：浓香牛肉面[9P]
[table=98%][tr][td][font=宋体][size=12pt]
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[/size][/font][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]那天有位[/font]mm[font=宋体]问压面机可以用来做什么，我说可以用来做面条，说完了之后发现自己真是没有创意。。。[/font]` RJ"Y p-_v _7B
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[font=宋体]于是乎，把魔爪从面包机身上收回来，转向了压面机。。。[/font]
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[font=宋体][size=12pt]第一招：浓香牛肉面[/size][/font]
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[/td] [/tr] [tr] [td]"rJ;H!z't%L:GZ(Ea
[align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/beef%20noodle%20copyc2.jpg[/img][/align]
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[/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]牛肉汤：[/font] v} r B vUL
[font=宋体]两大块牛肉飞水后重新加一锅凉水，放大料，酱油，盐，糖，料酒，姜片，桂皮[/font]V {
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[font=宋体]，丁香，[/font]
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[font=宋体]用高压锅压二十分钟即可。[/font]
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[font=宋体]面条原料：[/font]x5yYp%eR2S
2 [font=宋体]杯高筋面粉[/font]/[font=宋体]中筋面粉（放面包机用）[/font] z \ g
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1/2 ~ 3/4 [font=宋体]杯高筋面粉[/font]/[font=宋体]中筋面粉（压面机用）[/font]1s:J S0l _D;D2m)t!B e
3/4 [font=宋体]杯水[/font]*k+iaG x)]~
2[font=宋体]大勺油（[/font]tablespoon[font=宋体]）[/font]
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1[font=宋体]大勺盐[/font] K1C Oad
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[font=宋体]原料放到[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine][i][u]面包机[/u][/i][/url]里，启动面条程序，老规矩，液体在下，分类材料在上面。[/font]
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[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03637%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03640%20copy.jpg[/img][/url][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]和好的面团，[/font] [font=宋体]有可能面粉不会被完全吸收，可以在程序结束后稍微用手再把面团揉一两下。[/font])zM&GLF'e+b5m _
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03644%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]用[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][i][u]压面机[/u][/i][/url]压面[/font]
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[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Kitchen%20tools/pasta%20machine3.jpg[/img][/url][/align][/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03648%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]切面，我要吃宽的，小凯要吃细的，结果我赢了，压了宽面条[/font]
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[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03653%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]煮好的面条[/font]D O Ut J7lm }
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03664%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]加入牛肉汤，切片牛肉和香菜，开吃！[/font]
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[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/beef%20noodle%20copyc2.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]好吃，真好吃！[/font] ,x {N
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[/td][/tr][/table]
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[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-14 07:21 编辑 [/i]]
夜兽之瞳 2009-1-14 20:23
这样的面一定会筋道，才有吃头，在家里就能吃到喜欢的面
jinkin_00 2009-1-22 23:41
楼主这个工具实在是太好用了,你开店把,把这个机器销售
stopsex 2009-1-23 01:53
这个好，我喜欢啊，试着做，不错不错，不过没楼主的效果图好
qzza 2009-1-23 13:36
看起來不錯吃哩！牛肉若切成大塊，吃來會更有味！謝樓主分享！
mrrightccc 2009-1-23 16:15
就要这样宽的面吃起来才够劲，细细的没啥感觉。
zkhdarknight 2009-1-24 20:24
恩，听i起来不错，不过哦我不会用高压锅呵呵，有点麻烦
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