ls591101 2009-1-4 10:37
型男厨房----糯米排骨[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） $^G ~1h4v)^?vO-v
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材料：排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、葱（１根）、姜（３片）
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腌料：盐（１／３汤匙）、料酒（１汤匙）、酱油（３汤匙）、白糖（１／３汤匙）、白胡椒粉（１／６汤匙）、生粉（２汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、南乳（２汤匙）
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调料：油（１汤匙）、盐（１汤匙）
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入１汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。[/color][/size][/font] Q,vZR3[(@
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 排骨洗净，斩成７厘米长的段，放入沸水中烫１分钟，夹起排骨放入大碗内。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 加入１／３汤匙盐、１汤匙料酒、３汤匙酱油、１／３汤匙白糖、１／６汤匙白胡椒粉、２汤匙生粉、１／２汤匙鸡粉、２汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制３０分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。[/color][/size][/font] Tm&t Q[{d f? j
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。[/color][/size][/font] }io$I"f \G5I
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厨神贴士
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1、糯米一定要先用清水浸泡一晚，才能与排骨同蒸，否则吃起来会夹生；下锅清蒸的时间要稍长一点，务必要将糯米蒸熟透，这样才会好吃。
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2、可用干荷叶代替生菜叶，这样蒸出的糯米排骨，会有一股淡淡的荷叶清香，很好吃的。$p.sIE9}@5u
3、排骨加入调味料拌匀后，可盖上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天取出清蒸后，味道会更佳。$oBm.ajg
4、糯米排骨放入锅内后，先淋上一些生油锁住排骨的味道，可使蒸出的成菜更鲜美。
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潮湿 2009-1-5 22:45
今天又上了一课，谢谢分享
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每天学习一道菜，跟家人一块分享
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