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宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　
M:~5Go-VC6d [b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果 o3Ox;mq"Q'a
[b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱
P Y'p.Mc1D#|gi q 用料：
{.C`Ob&s/X)h 1、净鳝鱼一斤（不去骨）。"`^H{ ^+O `r
2、腰果三两（代替花生仁）。/Ul%m&f1f[XF7v
3、大葱白三两。
r3i'B7X@ 4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。
^'h+TV,@+}2M 5、老姜一块。
r&Bd9Y#]h@emm} 6、独蒜两个。
/s:~8D~x 7、花椒一咖啡匙。 [|eIsd4z;Oo/x%r
8、油辣一大匙。
\/^ L4Ny8E;xqU 9、白糖两咖啡匙。}XSn'O5F6C5tgF;e4m
10、醋两大匙。/z'p.`D'ZS
11、生抽两大匙。
[\Tc T({$dk 12、淀粉一匙。
| A5t@5L*j J 13、料酒四大匙。2`
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14、汤或水三分之一杯。
@;ofNi'dO 15、盐适量。
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a6n r/Q 做法：`H3Ly;Y!S&KnO:}
1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。Iax(N8R0}*x7b
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183412_1.jpg[/img]IWUv9T3O

_u1r+AN?Pu3[ 2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。
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3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
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4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
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5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。9X[K4\y+T(S
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F*q#Nt#td*h 6、烹入滋汁烧约一分钟。
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j7Z'z3Z0V c:~,Q\ 7、收干汤汁后下腰果。C yR7N|X$`m6c)q
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8、翻炒匀后起锅装盘即成。
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