查看完整版本: 葡萄干戚风[14P]

葡萄干戚风[14P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610040960.jpg[/img]MI ~e-{.|5S j6T Z
材料（2个1磅模子）：
9ql~H1@&],Z 鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。6A'Y$}+`$il&c
步骤：9L(i}&J'zaz*S
1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。
y(s9o l3H7|5gJ M r:] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610041834.jpg[/img]
r0lN[,?1yY'B"_
z~1zZ;H/U9Dt&?^ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610043148.jpg[/img]
u.`^j-pX 2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。
S^:v5t} Nrj{ _ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610044058.jpg[/img]
3Rxi
l,] hg P 3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。%oJ
GTv.`
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610044963.jpg[/img]t1V;K@3h%yU

1sm.x{(RT@/^ 4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。
i3FX"AJvZs [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610045980.jpg[/img]
b:_&g3s1CC,U/i+YI 5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。
*x{'K H[_W [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610051007.jpg[/img]
?1n'JF1Jp 6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。.JP5Hv^,Mh
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610052067.jpg[/img]
4uzr*c-l1P,R'[F5j sT0xD h(Z
7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。M9ij6^3sC
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610053282.jpg[/img]
RsM4gn&r
\ 8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。
t A:\jE
oD"j-GK*MW [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610054584.jpg[/img]*x2DOO'a0e2c$d3~| U
9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。
ih}F B|RA0h [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610055918.jpg[/img]
"XVDvJ )ChgM@t
&W3gc+UEl1oE
10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。
2K9IBH4Th5Gm{ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610061170.jpg[/img]T6oHLN
11、蛋糕入炉，水浴法，180度，40分钟。c%v)RhO8r9t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610062454.jpg[/img]4Cu4@4yL];X
大功告成~~3F wh&[ci(X S
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122610063953.jpg[/img]