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松鼠鲈鱼[15P]

[size=4]原料：鲈鱼
F,Z vT1B lz 辅料：料酒、 盐、 白糖、番茄酱、淀粉、葱段姜丝、鸡精、麻油[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1812.jpg[/img]DU.X+]v2J
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[size=4]鲈鱼TV)l{mj
早在菜场宰杀过，去了鳞、鳃、内脏。[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1813.jpg[/img]
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.a;x:hl"u@ [size=4]洗净后，先切下鱼头，剖开鱼胸，去掉脊骨，片去胸刺，平铺7H ow0pt
切下鱼的鳍等待用[/size]ZZa|a8[E
[img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC2.jpg[/img]
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V [size=4]用刀划成小方块，划至鱼皮。!b4l4ogNsI#RN
为什么要划成小方块呢，因为我喜欢炸至外脆里嫩，不喜欢饭店把鱼炸透，里外全部是脆脆的。6paq:s-v.aLf
如果喜欢脆的，可以斜划，划成条状的，炸出来就是菊花状，这样可以炸得很脆的。[/size]
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[size=4]用料酒、盐，涂在鱼身和鱼头上，撒些葱段姜丝腌一会[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_182.jpg[/img]
K:}F!^;|jF [size=4]再拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1826_nEO_IMG.jpg[/img]1kd/Mdk!G
[size=4]鱼头也要拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1832_nEO_IMG.jpg[/img]
,\;t Z:R%e6}/ImH)_ [size=4]将油放入锅里，烧至八成热[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1837_nEO_IMG.jpg[/img]'C CMmBu
[size=4]提着鱼尾，慢慢放入油锅里，不断用勺子舀热油向鱼身上浇，[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1839_nEO_IMG.jpg[/img]#Ql/BZ`4o
[size=4]鱼身往外翻卷了，翻过来，不断用勺子舀热油浇[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1842_nEO_IMG.jpg[/img]+D.g"_z_ pl2C0W
[size=4]炸至金黄色时捞出[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1845_nEO_IMG.jpg[/img]
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j2`La [size=4]鱼头也是炸至金黄色的a ` I6u7\ n
把鱼身与鱼头拼在一起，装盘[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1815.jpg[/img]
4oB/s ta:b [size=4]将鱼的鳍等做成清汤[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC1.jpg[/img]0izA-R%S!V;}
[size=4]将葱段姜丝榨成葱姜汁[/size]
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u3F-z7|6sC r&Z`7e [size=4]然后把番茄酱、清汤、葱姜汁、白糖、料酒、少许盐、鸡精、水淀粉放入碗里，调成汁待用。ik/H9r_Sr,lr
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锅留少许油，油热葱段姜丝炒香后捞出，放入已经调好的番茄酱等汁，调成稠状，加点麻油后出锅[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860-1.jpg[/img]
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Z [size=4]浇在鱼上即成[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860.jpg[/img]'xU1ER4x]?;LZ
[size=4]来个特写。[/size]

图片看不见啊  方法介绍的不错```有时间自己试下

介绍的还是非常详细的，感觉还是炸的阶段比较关键一些，好不好吃就看炸的怎么样了

步骤是很详细了 可惜没了图 上淀粉前扫上成蛋浆 炸起来更金黄