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香酥小黄鱼

[凉菜]香酥小黄鱼
t{ q c6W0J,| [img]http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/11794d43628f070c9313c6b8.jpg[/img]
.|.Et9X2`$~#Whh 香酥小黄鱼，凉菜。5Vjvi p5`2u0}[
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　　材料：小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1块，花椒适量，面粉250克。mFVlk4SK

M\3\Y q2E%R 　　调料：食用油500克，料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐，味精。
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-kU+[R.YIs]P 　　做法：
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e| 　　1.将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。"v6k6~:o0WX-c
　　2.在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。
*mE["p3R3_XaE 　　3.捡去葱段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。Xi!J'Wt4Y1w
　　4.往锅中倒油，烧热，调中火，逐条下小黄鱼，炸至金黄色捞出。#Ia
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　　5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，外皮焦脆即可捞出。/c`4K ` C2m
　　6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
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　　特点：色泽金黄，外酥内嫩。,Uy6W!@&xiYc

Ws~5Ff H^| 　　提示：给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。
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!Eu`.kJ4x:k [[i] 本帖最后由 ycfza 于 2008-12-19 16:33 编辑 [/i]]