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型男厨房----菜远牛肉饭[7P]

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;X-N!P@5uh%A [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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2A P/x7Oa9Wl     材料：牛柳(250克)、芥兰(250克)、红萝卜(1/2根)、姜(2片)、白米饭(2碗)'x:@$LK
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　　腌料：料酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、清水(2汤匙)
bCp9S r 　　调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)_D"M7@-S/T'r+QW

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h:R1v9\5q.j4z.` [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2acf002.jpg[/img]^3k0kjQ ~f

#{ @|2C}w5?'D [font=宋体][size=4][color=blue]1 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制20分钟。[/color][/size][/font]^nL8W.dwo

kf`:?M|Y [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad0903.jpg[/img]#b9_ PI!I'UC2R"Y/c&u

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E$r [font=宋体][size=4][color=blue]2 芥兰洗净去头尾，切成段状；红萝卜去皮，削成花条，然后切成花片。[/color][/size][/font]`m"r@ ?2q1U
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水备用。[/color][/size][/font]/vg&\8GCK} iH

I%RX5H#t9G PD*^+C [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad3a05.jpg[/img]
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R^2I&Nl'p.g%[ [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，倒入牛肉片滑炒至肉变色，盛入盘中待用。[/color][/size][/font]
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i2T2TH&@:W` [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad4f06.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 续添1汤匙油烧热，炒香姜片，倒入芥兰、红萝卜片和牛肉拌炒几下，注入1/4杯清水炒匀煮沸。[/color][/size][/font] k5z.uX;s3@Q

(B*g'M l7g(p|.k^3qK [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad8408.jpg[/img]0QA6O7dJAu T@

"e9C2ND2h-~1o [font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐和1/4汤匙白糖调味，将芥兰牛肉盛入白米饭旁，即可上碟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
jI7v4GM5h 厨神贴士
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　　1、芥兰菜质地爽脆，微苦回甘，烹调前应放入沸水中焯去苦味；拌炒时加入料酒和白糖，有去苦增鲜的作用。
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dv4v 　　2、芥兰含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等症状有疗效。r1AxY[+cf,]\
　　3、应选牛柳(即牛里脊肉)来入味，它是牛身上最嫩的肉，适合拌炒成菜；加入生粉和油来腌牛肉，可使肉质更加软嫩。mZ|8{;z#H
　　4、用料酒来腌牛肉，可起到去腥提香的作用，不能用米酒来腌牛肉，否则牛肉炒熟后酒味会很重。|7V$V$U`f
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]