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自制鱼面筋：红烧鱼面筋

[/font][/size][/b]鱼面筋，是由新鲜青鱼肉打成胶，拌入蛋青和调味，油炸而成，鲜美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做fQ dwm{-Z
法跟广东的鱼腐相似，不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋，口感软绵，而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉，9h4b~ wf5F.u
口感相当有弹性，鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。
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Kp:c _0YE&a9m1['HZv 平时喜欢买原条的鲩鱼（即青鱼），一鱼三食，经济实惠。头、骨用来熬汤，两个软边（即鱼腩和鱼柳）
/]zO4_by2~6k 分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多，孩子吃起来不太方便，刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子，这次.OEs.?)UxYZ
来个合理利用，把两个鱼腩做清蒸，两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬，做了个红烧鱼面
Zy+wK^1L'l 筋，爸妈一个劲说好吃，孩子还以为是什么新奇的肉肉，小嘴嚼啊嚼的，吃得津津有味呢！
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R.[7i d-hJ [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025421.jpg[/img]
)K:O y~!f:GrDP 第 1 幅 鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量jYL6m&qll
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025422.jpg[/img]
2e~.ek8[                                           第 2 幅'm'a.f*N"GBSH3Z(r
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025423.jpg[/img]
9c)iKMBy6_3J2G5k                                        第 3 幅 CF
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[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025424.jpg[/img]w Z
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第 4 幅 红烧鱼面筋材料：鱼面筋、茄子、西兰花、蒜蓉、青红椒
d q,N/?"rF4{y [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025425.jpg[/img]
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LlLc                                         第 5 幅Cr-u-n$]on2j
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025426.jpg[/img]
I:|$xk4e                       第 6 幅 自制鱼面筋：红烧鱼面筋