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山药牛腩煲

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材料：fP/?N"C0f ei
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根 ^!wch T#y/r

U.s4`&wi!ZQ2` 姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
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做法：$LC%fG+e WZu

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5{x?)~6Lc[XV 1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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C;P;P&M,G;@ 3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）'@9H4D^!_qQjc_

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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
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g.j)Nr qfR&|+G W? 山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。L{:L&E%A"__Nja9LT yi

vzK)hL"{xg 在制作山药时，需要注意：A'mf#|7?8Pr`6q&M
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1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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z}k&o2g9g)~:v 2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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vIg2DP.sg 3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。