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tootoo 2006-8-17 17:34

XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]"Q8`*DC;c4@2r'e']k
材料:/R6BOK T#f
a (長粒)糯米 1+1/2杯~!e&B6^.\Yh
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
/^U%_ y&jP\ c 蝦米 2大匙table spoon i?+t8Pnn+dMZ
d 蛋 1個"iyg+hi/g
e 蔥屑 1大匙 sCgi'MG R}uu
f 薑屑 2小匙tea spoonzpb&L|9|})p
g 醬油 1大匙
9Z:LlAJl5d h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)K X3^SI;s_
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
#ly o*b$eSD(~ j 太白粉 2大匙
z1bq.{c\Gy `$i v
#N;CD5aD}| 做法:
#o:` g'@1jX 1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
)f YK9L$F%{e 2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
(Mx8I+{ ]DHwL'_1S 3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
7~[~tgBu|hFU 4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
%]g_7YS.wY 5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. $VTK;q w`
Zo&de#yi'rt-p
KO註:%B#P.Cr T!LN2m|
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. AI+tFSoc
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.*oS!?YUf5m
2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.
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