tnwrwqd 2006-8-16 23:14
周末来个自制红豆抹茶冰淇淋
[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939323.jpg[/img]F'Q-Wjo)J
材料：#@:c"i J IK
0T*~!IA6W'S9r
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
Tn-~e J5~(w
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
dh1q8?e]}UQ
c 蛋黄 4个 EW
XG1tE}`
d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
+M ~mJ _6@km
e 玉米粉 1大匙 C,D d r$Fzn
f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
6r5h r y6b7K~!k,a
g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度) k)b V.O$E _C
4RMz(V F_
[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939322.jpg[/img]
-^|"XyLV
做法：
.D||dJ0P
|+LQ
Z8[
1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
r T"lt&B
'nF/_KDK
2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
rd"K`/Tqg.Z$T
T-D k\s7T$E
3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合. c i$C!t:X
[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939324.jpg [/img]8P$|m.N;@B
f
4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
*U8_6E P:w1~"d)XB
Y
a2~r z` ]!Gi
5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
j R Mn.Jv1A N.Ax
d p P d Y-d9e
6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
4q LQ mC8\ D
.Gk
r0R%] UZ;wlbm1e
[[i] 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)