查看完整版本: 鸡蛋薯仔炒牛柳

鸡蛋薯仔炒牛柳

土豆，又叫薯仔，其质地粉滑清甜，容易吸味，因此烹调之法多种多样，用来做西式菜可做成薯条、薯饼、薯泥、薯片、沙律等小吃，也可焗烤、炒制成菜肴。小熊做的鸡蛋薯仔炒牛柳是西式菜，即将土豆切丁煮熟，再用黄油、牛柳和鸡蛋拌炒成菜，土豆吸收了黄油和牛柳的味道，吃起来鲜美又香甜。
HYURV 　　烹制材料(三人份)8{g'UhdD
　　材料：土豆(2只)、牛柳(150克)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)
0x^ q%g3V] 　　腌料：盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙),`+F+T\^eqY(d
　　调料：黄油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
T[4h*xryi [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/30/1217388659468398_2.jpg[/img]
jPe&_.\K6L 1 牛肉洗净，逆着纹理切成丝，加入1/5汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙米酒、1汤匙生粉和1汤匙油抓匀，腌制30分钟。9h _E0jL
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/30/1217388659468398_3.jpg[/img]!RX2{rV1i
2 土豆去皮，切成丁状，浸泡在清水中待用；鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和2汤匙清水，打散成蛋液。
#g2W5e]:e vNR [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/30/1217388659468398_4.jpg[/img]
)r9N|J5v L%K4P 3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入土豆丁以中火煮10分钟，捞起沥干水。
7tDO K;z!? [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/30/1217388659468398_5.jpg[/img]+J6d'An&hb#MZ
4 旺火烧热干锅，加入2汤匙黄油烧热，倒入鸡蛋液快速炒散，待其凝固后盛起待用。U2NUE;`~+O
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/30/1217388659468398_6.jpg[/img]Q%Pg/q2_YJ8KC
5 烧热2汤匙黄油，先倒入牛肉丝翻炒至肉变色，再倒入土豆丁拌炒1分钟。2B#n!^0EU.cx4G
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/30/1217388659468398_7.jpg[/img]
#i%bG1C"W 6 加入1/4汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，倒入鸡蛋炒匀，洒上香菜末，即可上桌。
!mr'n0R F6b8GU     厨神贴士　　1、土豆切丁后应浸泡在清水中，一来洗去多余的淀粉质，使口感清爽细滑；二来可避免土豆遇到空气氧化而变黑。
)k}\Z:lY1|s\x 　　2、土豆久煮易烂，切丁后水煮的时间不宜过长，火候也不宜过大，煮至土豆丁可用筷子捅穿便可。
W@{/p]Z%T W6s 　　3、要让炒鸡蛋口感嫩滑，可在蛋液中加少许清水，而且炒时应锅热火旺手快，炒至蛋液凝固即可起锅，否则会将鸡蛋炒老。 M&`#GG:L-ID
　　4、黄油可让土豆更入味，由于黄油遇高温色泽易变黑，会使成菜变色，因此烹调时不宜用大火炒。

这个菜当然好吃了，正如楼主说的，鸡蛋滑滑的，口感又好，配上牛肉就更加的不错了