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美女厨房----豉汁虾米蒸蛋[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　V0b+sH2YGL
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    材料：鸡蛋(3只)、阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花(半汤匙)1{F"tKs(I3}
　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 黑豆豉切成细末，虾米用清水泡软，也切成细末。[/color][/size][/font]-@5G,b5e}C5wde!D
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6O0b/FlAg [font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡蛋打入大碗内，加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。[/color][/size][/font]9a:K"B5].s5GJsd0YP4@

6Pvy[q mq:T [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee79c07.jpg[/img]a+m{(hM D+h6M?R
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 用筷子搅打均匀成蛋液，然后倒入盘中。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 舀去蛋液边缘上的泡沫，盖上一层保鲜膜待用。[/color][/size][/font] Z.]'j*v1t7Bh
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开锅内的水，放入蛋液，加盖以小火隔水清蒸10分钟左右。[/color][/size][/font] Vw P'oO"F2u
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Ng5y ifN%| [font=宋体][size=4][color=blue]6 待蛋液表面凝固，无晃动感，取出撕去保鲜膜，洒上少许葱花，即可上桌。[/color][/size][/font] (g O5m^1{"h_2D


s9vmf:I(gOA8\ [font=宋体][size=4][color=blue]
5M*z9_:cN} 厨神贴士
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　　1、黑豆豉的份量不宜太多，它的咸香味较重，用太多会抢去水蛋的味道，容易喧宾夺主。3Ynu:?zJ
　　2、虾米要尽量泡软，和豆豉一起尽量剁碎，这样和水蛋同蒸后，才不会影响水蛋嫩滑的口感。
p@4M `"|f 　　3、蛋液要尽量搅打均匀，才能让蒸出的水蛋口感细滑；蛋液倒入盘中后要舀去浮沫，使水蛋表面更为光滑。t:]C'f#A7N9y
　　4、为了避免水蒸汽滴入蛋液上，使水蛋表层凹凸不平，因此要给其盖上一层保鲜膜。
9E;fD[!k/p 　　5、蒸水蛋一定要用小火慢蒸，不宜开大火，否则水蛋容易过老，表面会呈蜂窝状；蒸至蛋液表面凝固，轻轻敲动盘边无晃动感即成。`
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