查看完整版本: 褡裢火烧

褡裢火烧

[img]http://www.3eat.net/xc/photo/11153132493569.jpg[/img]
ZI$L,U-JltmGZ 6r-^D+Z8K5?r,E
原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量Z0j
z XsXJu(J
*B8k2gK9g#S+C8~
1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。
X!?T7|c(B1h dZ cIfrVn(i
2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。m;f|Ld)Cs(y
b9x,C0K"i0i _;@ F
3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。
.KXN+g i9sG
8vc |$jsCiu 4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。
WU$X0i@Vpgg voQ.P4V6|2Qz
}
5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。 VE#B6B;W
tk#W
yO&l g_VAY%m L
产品特点 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。