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雪花荸薺珠

雪花荸薺珠
類別：湖南菜 甜品/點心 清熱解毒食譜 便秘食譜 美容養顔食譜 工藝：煮 口味：甜味 食用：早餐|中餐|晚餐 口感：色彩鮮豔，脆嫩香甜。 主料：荸薺600克 輔料：雞蛋220克 菠蘿50克 柑橘60克 豌豆50克 櫻桃25克 調料：芡粉50克 白砂糖80克 冰糖150克
1.荸薺削皮用擂缽擦磨成泥狀；雞蛋去黃用清，用筷子打起成雪花泡狀；菠蘿切成小片；柑桔去皮；芡粉加水適量調勻成濕芡粉。
2.將一淨鍋内放入清水250克，加白糖燒開，下入荸薺泥，用濕團粉調稀勾成稠糊，再加入雪花蛋泡攪勻攪熟，稍冷，擠成2厘米大的珠，下入冷水中過涼。
3.在鍋中放入清水750克和冰糖一起燒開熔化，過羅篩；將鍋洗淨后倒入糖水，撈出荸薺珠下入糖水内燒開，撇去泡沫，裝入10個小碗内，上面再放入菠蘿、櫻桃、桔仁、豌豆即成。