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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]
:WO7nA S [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料
g_"Q]JT[q [/color][/size]青鱼肉·200克2v&}8g*X@g
猪肥膘肉·100克
jjg[ k!L2J] ` 鸡蛋·1个9X*O^C?n"~B#d
火腿末·50克
b2V/xXA4A3pt 香葱·1棵
YHg `@ 生姜·1小块+{~d^
~
香菜·1棵
%wEE7l\u A4] B&CN l 玉米淀粉·适量
Uz'H1r;i*]6y 淀粉·适量

{4JL#p7t.f8[ W [size=7][color=red]调料[/color][/size]
u+qu.i"W8V 食用油·500克（实耗50克）
eMdU$}%kaj 香油·1小匙*k.kCMr+V!r4K h_
料酒·1小匙5h9Z ts+y"{@,r
精盐·1小匙:F0o
D1P~mK
味精·1/2小匙Np3}R:KL`]
[size=7][color=red]做法[/color][/size]
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\dH 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、-K5ZZ|i"`
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
}n7po3S4XCPp r 精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；i PbF:a
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2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、*h:u+Sv&Fm+o
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
~Z$bs1xfI 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
J\fM,V#~}yS W 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，
$H[2x%P E0x:|3[ sF 放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
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J8x 色，捞出后切成小片装盘即可。
5lg0l!f(n 特点：%ZY)|C&_5Mo
双味混合，鲜香浓郁。
N?3[,IG5gO&P [size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size] \2At;ZuR(V"d IH"`&n
锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
^Hqs? ]Q!kX 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]0S!s]mU z?;|+k
[font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
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D r,]Mq&C
)I+W0B,m9](w7F(q-E [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！