查看完整版本: 香酥童子鸡

香酥童子鸡

香酥童子鸡#w1`@"oY8Qf
W

s4uG&K4Q@1q 主料： 童子鸡 800克-O2x eg7Y2_;Bf
调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量
w.mrD:l9b7Eh 'a.m~#{Z}H:xp

j)S\CT@1\P;x 制作方法(_~e&cw
1. 将童子鸡洗净；:^^E_#sG9|wd A
2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；
mi&d;~
XT I 3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
3Wt5z8yn"s0[Tx 4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；9@/Wh$g4uu3D,A3Ml}W
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
[1w8Q!hzI%?$g 6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；
F!zCA#w)Y1R6_ 7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；
{H9Ta M~pu 8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。vT@MD5f Ca7C x
7d1D|lOy:ABz4\.c
制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。