123456girl 2008-10-4 18:11
排骨做法十八种
[font=黑体][size=4][color=Blue]排骨做法十八种\*N\k${ hX
$lq1^-j\
1、鼓汁排骨
*lMx!D@7q
}7`.X/D3~ f:_
+uO e/awrh0H+l"}
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
].I2r|['X^9O
Fr,S
j*Z$Zs B
做法:
s;y'I
C9]c)~?e7G:_
?
p \
v@*^9\&iHg
1、将排骨切成小块，飞水；
)\2_8L |`$k8v
/Wdl6Ha/k NN){
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；7y:W;f'JA;@ pe
5r \.Y rd ](j
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； 1O(?I
b9V ]3d
B_5y%m%p*@@;w$B
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
,M0r1e#Ua7@7jzJ
AaRDC
2、黄豆焖排骨 K}#EIUF+hz7n
R1?Q^V
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
w-`U:~#X
|e!A
0E;o#AD Mg c)z
做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； 8Br:q)T,z Uc
+h4Ukb'`#R2J
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
O8I nr#@|H8CRb
l$L C'JL!QL
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
+X
tD1A$VH
nRQ7s6z}'m
M4G? nx
R
A
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。 ]9ys? W4R5B(p
}E}&k @_8s"r e
3、陈皮小排骨 Wf/LX z q+J/R@
t
9G.v:Ib~Q Z
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
'L"|y%yL%cE
F2y+U(j I
做法： e0@9wz E:U bW
U a(_8fw A5PS
1、将陈皮泡水10分钟； :Qz
z y/P @#W0f8_
A%}S w E3d%m"y
2、将肋排切成小块，飞水； H8YN}\9\$s
P
W!o Kc$~o Q
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
VNh1| K2\k/\6a5gR
s.T;R0_? }
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
g)yK(D+q
*f+{a A/g)[Y5J
4、南瓜排骨盅
~)@/zC BZllM
S2DG(P%j!he:@(i
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 /l2l1|Mau0n e,X#?5`
2z#s I noO Cu1B
做法:
"\4p+T%B-B_+}
l
r0Z"W0^.{%N&fa]Q6T
1、将排骨切成小块，飞水；
;}9^Y s"u
+I/A)`:A9J ]
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
)~J G'L0N3yU
1F}E Q X^1v
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
Y(c o%mS"gQZ
!hou+ikn7T sR;Kh
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； -ZI h F[l Xdo/e2@7A
7mXq-} Kq5S
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
xw w#gA~ ^U]
XD,U Vk|qX
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。9H T+S$R ^-t;\w*J
c ]f,b&H
5、蒜香骨 *~6}2`H9i r BK$M,~
Iq!W2i Nt7o
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
X1F0Hi+gH/r0[6Q&m
2J
Oe G4|,F+KwE
做法: k@![#m3x X
4Fj9h2S7N [O
1、肋排洗干净后，飞水；
*b V Q+K `CWUw
Bl'J5V X8]8S,T n
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； 5f'ol4n} b
7G#N w3f G1l7i6?
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； V7Wp4E `h
dq1X)d/N o6~ X
4、将油锅烧热，放入排骨； F!tm&jQ
u~6H0C~'R1t)ZR
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
+gkWN f
;Y.x%_/}'a6]
6、粉蒸骨 8z4K];| P&dV
(BF Q fi:QKG1B.c
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 v|wJ-z ` E%`E
!l
Y(T+v"ppe
R
做法:
?Caa ~:y[
K rQ"G2V
1、将排骨切小块，飞水； |E,k9aO-mE Oi|e_
r,jt:j/V x0HnO&N
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
(aon'}6u AJ9i s/W
;c5t
V
{Z:H%F0V/cOZ C
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。r3aGK4M
2z*?e Z#B.MV
7、农家小炒骨
{|OK.Y0[j
.w Ft6j c4v8^0I _z
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
2T7`Q |K bF p#p w
w6qM ] ].F0lr
做法: M d$}#Y4S9P2d{ l
Xud/j2r ]P{n/f G
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
$D!nY;n `_
C0w
8\?6P
[[z/G C'm:eA*p
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； 2gD o7k.r
js:bF
V(})v0q/}L
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
/i^Y0X)`
O;{1t
[4AFN bZ
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
5Mpz8p:QH cA
8q:T6Zz+V2Ln$x#Z_
8、香烤排骨
Uc,i~7`Af
~5?%yL.Q
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 v/Y?
FZ`
+PO?Q7}.zR
做法： _9|W(Jr
2k c xz'a
1、将排骨洗净飞水；
Hy0eo"e6N!b0l2c
P?[\m A(l
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； 5r6~g5kPN#hC3z;c#E(~
3u OD~(S k z%O
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟； .Fb6M yO O*A ^
0J!\#w7h7\'t3K d
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。&d(coHF*bmf
!|#Q#~,P qZ0B1hy0G
9、糖醋菠萝骨
P b fGn jY9}(\
lrgMh"A"JJ}
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 yO \(\"Kq
N M[*yyaETa
做法:
3y k T
d}X4o I
r SDZ];oV u ]
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
+B!\;J@K'FR A7Q
k_h*y$m(?
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； f t}#j\
5`4`o)A!y+t&M F#a
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； j;I|%s:\K u |,Y9B7[
(Aw1h n$[k
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
;UWj6fF
n9N;V9^(Q/Hw
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
M x c%y6[0D%j9kz X5D
-p{#w0H+` L!y
10、香辣椒丝排骨
&bs ^x w!VIe(C
4po)_ A X
l
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 !i `gsRev
9{o
p3Q$u/{[A
做法: 4k+ll5Ui`gv(l
Fd
@Q @4iZe q
1、将排骨切成小块，飞水；
7[-kXe0OY$]
5nI&p+Yl9E4ZM
2、青、红辣椒分别切丝； #w4v$b;z6Q$@K k
&w s"_6Ff o$n'{;n
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
AP a9`[7GtT
E8B n4?!HS#^U7h0C
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。G#`6]9a6p7T
@-xO6@5N7Z
11、萝卜焖排骨
,X0Wl$j4b { q/z
V Tk }t
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
b A9R8G"y]:`x6q^"X%j
g!q PV%S:Q
做法:
h/I5e:v K[;a$T
w*N1N\,_h`
1、将排骨切成小块，飞水； *@P
V_6D!h
YvY fK;B;K3nu
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
Io:vv{(X1p"w
)O'Gyj!q,Q+Py Q
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
2I&H[ n%\ sF4I
x'I
5bL5M-}` M1LC
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； zg |3a.}0tD ~-_r8?t
e
Z uw&I&yW$H
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。t*o&w5\,J:K
v5Iw"`
U"C\ O#T)e
12、萝卜排骨盅
~~2c(kV_)|3I
/b7|jb$Z YYxw.K }
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
I p8G3R%}7z
1?+_7e|1Z$D9l7E/V2E
做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； K*F| j L b4o
h iEYp
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
o3^1F?-M1B2~ b$L3F:P-h
[3^3]7t8J
P
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； V hXWJ
6p,n t&GD!`
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。4Jr rLvG.A(v
R i8y FL1k O
K dB)I
13、清蒸香芋排骨 0r| o+kw
!K{F ]2Q)Gjuo
} T5~
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐 lE S2s'i r^
E^%O'_5H
做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水；
c
T8MR9`3Ze2n s
N&d-W#}U.W3Av c:?J
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
$Dz/qaf;iCJp7J
d6N&g+o mo~
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
/L9Ic?W:Q1Y
y"K Xte:F/p
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.
s
}b+X'o'};y8j
e)CmJ6ec Z;h
14、鲜草菇炒排骨
5D%sI-f,H%N
f} A,L&G_!O.] X j
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
o b,\/j3F8l%pSyRT Y
b;},?:~ O Z U
做法: (h }'G8d%yrF H
H$rK1lB/JP+C
1、将排骨切成小块，飞水；
z't#L!k`#]y
v.~3yU
A
A~
2、草菇切开两半；
ta7@ sf1Rg
@'r'Gs
-f"_ @
a#^ q J%k(PCa)r
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
^1[3IE bR1W/B
bp!B9w5R#X ^
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
aB#uY$H
b K#LE*w x5z t
15、纸包骨 H.k GJ/i n/F
:Wq
z'H n}v,y,k
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 jIE;w Nw$t)P
8P? \YmM4b
做法：
f1F T5Ri-l CS-\
)A,{ uxg-I
1、将排骨切成小块，飞水； 5f f+{#w a h/n:C SD
`1T\ f l9o s+n
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
W^c3n gs8D
H:^8|/r8K{n fj
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； |'R
j/} ?v
q%n!v
3cv{C5RTkRT
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
t {u:_DQ
[T
r"@(Ke6U%B2y1M!l}2~
16、酸笋排骨煲 1K!r
yGQ
,\ \ @ y0]'w+t)f%d|
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
,e8v*P%gpX#y aA
gR ^
cZg6i
]
做法:
4XFw-S*YU}}
i"b w(c;D?
1、将排骨切成3cm的小段，飞水； 9st)H4IE m}'dS
Z
}
o4P1q0S9]IsX
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
,Q2Q _
ab
2j1M9~6iw
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
N+Q6}?$Z6c
~
@V*la:wF
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。)] f%`1\Y/mu
8sF:u1[T
17、红酒烩排骨
&Vv(sd:Ku
;W
J|!@%ya.Q#n`
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
%qc,iL3vx7P,Go
sL+`]!Ap`
做法: (N
B {1_ g
In$e5hK
1、将排骨飞水； @ fL9f!r(n;U
Yg3j
/`)cL B1X]
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； B8?+{RP
q~Dc$QJ#o'eH+M
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟； ;[+_a}I I&U7rUA G
:t WU*l:`9H%k
SK
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。(?$Y3? Y
V k x
$jOUZ
Z.SQUk
18、清香柠檬骨 2X;s"Seo F.S
s:jxY u\ML-L
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
/J&DQ o5s }.Sx
` o3y
{
G(d Fc8ly6CX"x
做法:
`|z n |*U
A1}!Q+i/g xe E4[
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
4tBf+p$E!R
9[p_g+| W
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
dx~"I
vL
G%q;T9UM
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。[/color][/size][/font]
在线客服(1)