查看完整版本: 雪菜鱼片（图）

雪菜鱼片（图）

主料：大黄鱼800克
R"?XXgjg-~\ 辅料：腌雪里蕻40克,竹笋75克,鸡蛋清40克7I/[
A7s#R_|b
调料：芡粉7克,香油1克,盐1克,味精1克,料酒5克,植物油75克5vOGx(ZERhN(c
%DO&Z/Ut7dt
做法：a)g-Nr&[q

jHWb;` a{Z@ 1. 黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀，雪菜切细、笋切片。
@e
Um;I:}$IWMkL 2. 热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起；热锅留油少许，放入笋片、雪菜翻炒，再加入，味精、酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。YO%A"h%n
2b"O"{Kbe'otX
制作要诀：3Y;X%Y|#qUjk i,a
h,YE0o
v
本品有油炸过程，需备植物油约300克。^w T4R'f

2Ct1e-c2^!D
CM$vN*Z
AmRGnhrP [img]http://www.eat4.com/upimg/080925/4_090510.jpg[/img]

鱼片易碎，油炸粘锅，请问楼主有什么好办法。

我们这边全是用菜汝蒸的，蒸出来的感觉就是不一样！