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湘味手撕包菜

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小青卷心菜，zH3s3b%y8K[
用手撕成大小适中的片～～～+F| X6}s(p T%s

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,O Z k$K%w Pj&W@ 煮一大锅开水，
1B*P2n%oo&Ml8l%x 把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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投入冰水激凉，
5Sats1zJW 凉透以后捞起来沥干水，D8y?&k%M@7g
要把水尽量的沥干，9h,S'S1a9~
这很重要～～～
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用猪油来炒最好不过，$OT&mY&R-RF~
要用油的量比较多，
#H\!^.{X7Mx 以便快速成熟，
N%@`e#CVOt"C*Y 热锅底油，
p!chuc}2l2BV7P 爆香辣椒和蒜片～～～d#l;@;sF QO*]&NA'\

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FaC(@
倒入菜叶快速翻炒～～～$d!l5c6N/l`

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e0x9]v:\Ku(u 沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，RA!N9_SKD%V_
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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调味道的关键:6@w
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这道菜不用盐，
G+M*ca[ uM3q7u)R 用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～&Dk j"l%X3A

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旺火收干豉汁，装盘～～～
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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了+{9m?xvMU
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
!NmCCO_/O?O 我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个