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灯影苕片

灯影苕片
Pb%o1sq 【菜名】 灯影苕片
8A2[!nJ?s 【所属菜系】 川菜
{NCP2K#qO 【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味
6jho$c@#zL:K 【原料】   
)~T Y3h[5W 红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油 ^?Te!?O
【制作过程】   `!cq2v%?*t
主料：红心苕(红薯).Dn;m1cO9[
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　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油#LO(?&r
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;Ho&{Qh6hf^6BS 　　制作：
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　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；
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/LK7U-E?W 　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；[ h)Q?Yk-]R

POVdE 　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.
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(G!e;fQ"ff~0c-I [[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-8 18:04 编辑 [/i]]