查看完整版本: 黄豆烧茄子

黄豆烧茄子

用料
+x2uu/y0R$x 长茄子   2根n'Q#tM\+a
水发黄豆 200g!Osj6T9R
大葱     1根@ @ YYD7n
五花肉   100g

h'A9VpZ W5T 大蒜     3瓣t2g*B'J*g
姜末     1茶匙（5g）
&pRDJw U:Z7P 八角     2枚 iON!VH.zD
甜面酱   4汤匙（60ml）
9q&|J]6mO:i 老抽     1茶匙（5ml） \%Z7_$[1YeZp ]q \$r
白砂糖   1汤匙（15g）
Kv9AuE q 料酒     1汤匙（15ml）
#b ]'t&D6lZ 油       500ml（实耗20ml）/p#p/H3J&f~rS
水淀粉   2汤匙（30ml） xB6d&nI,nq
做法
#Wx%^d6`zx 长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。 ]5I O
_y4]0x'l
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
6T9Fq"^0Y.k!f 中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
H5_!XJ;gI,? 锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
PV7zv/u-m 最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
A#Rn/i0pL3KF%k K&v"H;m4lU
[img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/images/image-20070202-832egxf5qlypoj0nqbvb.jpg[/img]

茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

回复 1楼 的帖子

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

[quote]原帖由 [i]xzj911[/i] 于 2008-9-5 16:43 发表 [url=http://69.4.239.126/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=20058207&ptid=1346072][img]http://69.4.239.126/bbs/images/common/back.gif[/img][/url].a~D8X*SB-XE|
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！ [/quote]Iw2yK5V6[a|U;\
U&N-Dw i
还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。

这个菜不错，看起来好像很有味道,晚上我也去实验一下看看啊

是啊..少茄字放些肉就好.不必放豆豆把.