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走油猪蹄

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菜谱名称3lxqqv Q M(U E+L5H
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走油猪蹄
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S7jBZS 所属菜系
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湘菜
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T0V)C 制作材料
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主料： 猪蹄2000克    7`/[ [sC
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8N4Y3atDt;b 调料： 植物油100克 料酒50克 江米酒50克 大葱15克 姜15克 八角10克 桂皮10克 酱油50克 盐10克 醋50克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 辣椒油10克  c~2k8o[%m:o5z4~

)`ps:O#sA;h[S 制作工艺
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O;G8@V_ G+@ 1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
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GYdZ:vmm%|&q 2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。4J*`$I0H"om7N

$|-Y0_:Fn 3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。
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工艺提示Jn0J3K3H!ov*e:?
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因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。K\*hrx#q

4F.w)s4fA 菜品口感-U:E.bBr6lw

7u/w1d9T"]Z 肥而不腻，味浓鲜香。
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$z-N\uh|#^a 食谱营养
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猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
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食谱相克E1^V(W2}DCW

e q4EZ-]0hQ 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。[/color][/size][/font]

是一道家常菜，制作也不复杂，动手干起来。

看上就是那么诱人，好想吃啊，学习学习！！！

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