查看完整版本: 小柳教做菜-陈皮排骨

小柳教做菜-陈皮排骨

陈皮排骨的制作材料：
2X*_:k
p^ 主料：猪排骨(大排)500克
3jg0w"Z U)?3PF
m-U 辅料：陈皮20克5N/e+N:ERie_
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 5L]1d4Mx3rK5F
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200882233111773.jpg[/img]
+| V&\;E%c,Dp| 陈皮排骨的做法：
"F-V)Ob cM 1. 陈皮洗净后用开水泡发；1L:J?+u$Q
2. 葱、干辣椒均切段；
odq@5q6P 3. 姜切片；
z_!~ zI-Q 4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；2R$^}'`)A#k
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；.?a%Z@[-C N-|
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
V;gjF.T-K 7. 泡陈皮的水待用；}4s&s9VV!BB{q
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；(m%Fr:?;vfy
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；4D#obeIx
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；;wfD#C/kpkF
11. 将排骨捞出；G1Y!K|sE
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；a"HWc(Z3pS;rIlU
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
W3gD/i-^1p 14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
VP8Z;fF 15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；;q a t;Q$}#P(@k
16. 下红油后改大火收干汤汁； r9J!j'G
x]2]zt
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。.l.y.I-h3Ly"MVFh)o
注意了yi
g0wV8m1J
食物相克
dIDn]0?1C9Md 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

楼主请问一下：襄荷是什么香料？是起什么作用的？不好意思弱弱的问一下。