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美味客家小炒

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[img]http://www.chinasck.com/csck/UploadPic/2006-5/200652510030950.gif[/img]
7y'FpN6T [size=3]材料：
6qk9uRR|/b't@Hg 五花肉、乾魷魚各 150公克
8W@fL)e9?"L[ 紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 "AY8Sw5I;_i
7T3h(]nLC+p$bp
調味料：  
&N'@3s:z9~.I8eF\ A料：黃豆醬 、醬油各1小匙 mj?!I Bf
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
3i3N)cx9Q
Bx(]%L4W9X L 作法： Cv?!|Vo
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 g!}{@A_-T
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 hK4]1?cUM"X,|
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
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U 師父的話： H4P,N:~ vu5S-cq(Ap
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 .\}(uab3E9a^

}%kx]1g+G,B [img]http://www.meishitang.com/imgs/5/pic2365.jpg[/img]lZN8KY9A(a
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[[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 [/i]]