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三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。 5S_? ff9T{S
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用料X%\6eoL"h
三黄鸡            1只
2tD9ye.}3[[a(w 大蒜              50gl/E2V*}m[
大葱              1段
oYritfA!ZZ 小洋葱            5枚
)Q(SYGDw s$xAl 红辣椒            2支
4pAh&q{%['b 老姜              1块（约5g）P*G1b$L.Z [
酱油              100ml
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}3s 香油              100ml.m+l {3T$hk
米酒              50ml5\X A~8pX#B&V8TE
绍酒              50ml
m ~"L(|&N1? y 冰糖              50g
,n(dr bGo 九层塔叶（罗勒叶）20geH4@W7f5}L7R/s x
清鸡汤            200mlg
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白胡椒粉          1/3茶匙（2g）
)}/l6Cql#G3@ 做法.kN'k+yB}
小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。
6k&K/d1Mt*d A x 将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。

~L@I+CvM%L 中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。 :? zz)I&O9s
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接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。 -r
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在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。
A*x&CO X9m)o+n3} 最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。
&E2sM9P)w3O 小贴士j'tE&y ^`D;J

hMa/I^_#d 三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。
aME2h+[u[o 九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。 ;DH0g7DiYV1`
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又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!